Fleischthermometer

Ganz einfach zum perfekten Fleisch

Garstufen

Wenn wir uns mit Fleischthermometern beschäftigen kann man immer wieder viel über Garstufen und deren Kerntemperaturen. Nur welche Garstufe bedeutet was und wie schmeckt mir mein Fleisch?

Deutsch Englisch
roh roh raw
fast roh blau very rare
Kern roh blutig rare
innerer Kern rot englisch medium rare
halb durch medium medium
fast durch halbrosa medium well
durchgebraten durch well done

Die Tabelle beginnt mit der kürzten Garzeit und verlängert sich absteigend. Wird in einem Restaurant nichts anderes gesagt, geht man von medium aus. Weitere häufige Bestellungen sind Well Done, Medium Rare und englisch.
Welche Garstufe man selbst am liebsten mag, muss jeder für sich austesten. Bei Rindfilet ist Well Done verpönt, da das Fleisch so schnell trocken werden kann.

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